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Cavolfiore

Il cavolfiore, scientificamente noto come Brassica oleracea var. botrytis, è una pianta della famiglia delle Brassicaceae. Originario del Mediterraneo, è coltivato per le sue infiorescenze commestibili, di solito bianche ma talvolta anche verdi, viola o arancioni.

Il cavolfiore è ricco di vitamina C, K e del gruppo B, oltre a contenere fibre, folati, potassio e antiossidanti. Questi nutrienti contribuiscono alla salute del cuore, alla funzione del sistema immunitario e alla prevenzione di alcune forme di cancro.

Il cavolfiore può essere consumato in diversi modi: crudo in insalata, al vapore, arrostito, saltato in padella o usato come base per puree, zuppe e piatti al forno. È un ingrediente versatile che si presta bene anche a diete a basso contenuto di carboidrati.

Conservare correttamente il cavolfiore aiuta a mantenerne la freschezza. Ecco come fare:

A temperatura ambiente:

Il cavolfiore fresco non deve essere lasciato troppo tempo a temperatura ambiente. È preferibile conservarlo in frigorifero.

In frigorifero:

Conserva il cavolfiore in un sacchetto di plastica perforato o in un contenitore ermetico. Può durare fino a una settimana nel cassetto delle verdure.

Congelamento:

Il cavolfiore può essere congelato per un uso prolungato. Sbollentalo per 3-4 minuti, raffreddalo in acqua ghiacciata, asciugalo bene e congelalo in un singolo strato. Trasferisci poi in sacchetti per congelatore. Può essere conservato fino a 12 mesi.

La durata di conservazione del cavolfiore dipende dal metodo:

A temperatura ambiente:

Poche ore, meglio consumarlo subito.

In frigorifero:

Fino a una settimana se conservato correttamente.

Congelamento:

Fino a 12 mesi, ma è preferibile consumarlo prima per una migliore qualità.

Cavolfiore Gratinato

Ingredienti:

1 kg di cavolfiore
50 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, gruyère o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Noce moscata (opzionale)
Pangrattato (opzionale)

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 200°C. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Sbollentalo in acqua salata per 4-5 minuti, scolalo e lascialo raffreddare. In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi la farina e mescola per ottenere un roux. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere una salsa liscia. Cuoci per 5-7 minuti, fino a quando si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi metà del formaggio. Versa la salsa sul cavolfiore disposto in una teglia e cospargi con il formaggio rimanente e il pangrattato, se desiderato. Cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.

Frittata di Cavolfiore

Ingredienti:

300 g di cavolfiore cotto (avanzi)
6 uova
50 g di formaggio grattugiato
1 cipolla
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.

Istruzioni:

Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla. Aggiungi il cavolfiore cotto e cuoci per qualche minuto. In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio, sale e pepe. Versa il composto di uova nella padella e cuoci a fuoco basso fino a doratura. Servi caldo.

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