Il kiwi, scientificamente noto come Actinidia deliciosa, è un frutto appartenente alla famiglia delle Actinidiaceae. Originario della Cina, il kiwi è oggi coltivato in tutto il mondo, in particolare in Nuova Zelanda, Italia e Cile. Il kiwi è caratterizzato dalla sua buccia marrone e pelosa e dalla polpa verde brillante punteggiata di piccoli semi neri. Esistono anche varietà di kiwi con polpa gialla.
Il kiwi è una ricca fonte di vitamina C, vitamina K, vitamina E, fibre e antiossidanti. Grazie al suo contenuto di nutrienti, il kiwi offre numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto al sistema immunitario, la promozione della salute digestiva e la riduzione del rischio di malattie croniche.
In cucina, il kiwi può essere consumato fresco, utilizzato in insalate, dolci, smoothie, marmellate e salse. Il suo sapore dolce-acidulo e la sua consistenza succosa lo rendono un ingrediente versatile e rinfrescante.
Conservare correttamente i kiwi è importante per mantenerne la freschezza e il sapore. Ecco come fare:
A temperatura ambiente:
I kiwi acerbi possono essere conservati a temperatura ambiente per maturare. Metti i kiwi in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. I kiwi maturano in 2-3 giorni a temperatura ambiente. Una volta maturi, è meglio consumarli entro pochi giorni.
In frigorifero:
I kiwi maturi possono essere conservati in frigorifero per prolungarne la freschezza. Metti i kiwi in un sacchetto di plastica perforato o in un contenitore ermetico. Riponili nel cassetto delle verdure del frigorifero. I kiwi possono durare fino a una settimana in frigorifero.
Congelamento:
I kiwi possono essere congelati per prolungarne la conservazione. Lava, sbuccia e taglia i kiwi a fette o a pezzi. Disponi le fette di kiwi su un vassoio e congela in un singolo strato. Una volta congelati, trasferiscili in sacchetti per congelatore, eliminando il più possibile l’aria. I kiwi congelati possono durare fino a 6 mesi.
La durata di conservazione dei kiwi varia in base al metodo di conservazione:
A temperatura ambiente:
2-3 giorni per farli maturare.
In frigorifero:
Fino a una settimana, se conservati correttamente.
Congelamento:
Fino a 6 mesi, ma è consigliabile utilizzarli entro questo periodo per garantire la migliore qualità.
Insalata di Kiwi e Avocado
Ingredienti:
3 kiwi maturi
2 avocado
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Succo di 1 lime
Sale e pepe q.b.
Foglie di menta fresca (opzionale)
Istruzioni:
Sbuccia i kiwi e tagliali a fette. Sbuccia e denocciola gli avocado, poi tagliali a cubetti. Affetta finemente la cipolla rossa. In una ciotola grande, unisci i kiwi, gli avocado e la cipolla. Condisci con olio d’oliva, succo di lime, sale e pepe. Mescola delicatamente. Se desiderato, aggiungi foglie di menta fresca per un tocco di freschezza. Servi l’insalata di kiwi e avocado fresca come antipasto o contorno. Questa insalata di kiwi e avocado è un piatto fresco e saporito, perfetto per accompagnare un pasto leggero. Buon appetito!
Marmellata di Kiwi
Ingredienti:
1 kg di kiwi maturi (anche quelli con qualche imperfezione)
700 g di zucchero
Succo di 1 limone
1 baccello di vaniglia (opzionale)
Istruzioni:
Lava bene i kiwi, poi sbucciali e tagliali a pezzi. Metti i kiwi in una pentola grande e aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Se desiderato, aggiungi i semi del baccello di vaniglia per un tocco aromatico. Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45-60 minuti, o fino a quando i kiwi sono morbidi e la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata. Per verificare la consistenza, metti un po’ di marmellata su un piattino freddo; dovrebbe rapprendersi rapidamente. Usa un frullatore a immersione per frullare la marmellata fino a ottenere una consistenza liscia, se desiderato. Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare i barattoli prima di riporli in dispensa. Una volta aperti, conserva i barattoli in frigorifero. Questa marmellata di kiwi è un’ottima ricetta antispreco che utilizza i kiwi maturi, trasformandoli in una deliziosa conserva da gustare tutto l’anno. Buon appetito!
