La mela, scientificamente nota come Malus domestica, è un frutto appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Originaria dell’Asia centrale, la mela è oggi coltivata in tutto il mondo e apprezzata per il suo sapore dolce, croccante e succoso. Le varietà di mele sono molteplici e variano per colore (rosso, verde, giallo), forma e sapore (dolce, acidulo).
Le mele sono una buona fonte di vitamine C e K, fibre, potassio e antiossidanti come la quercetina. Grazie al loro contenuto di nutrienti, le mele offrono numerosi benefici per la salute, tra cui il supporto alla digestione, la promozione della salute del cuore e la riduzione del rischio di malattie croniche.
In cucina, le mele possono essere consumate fresche, cotte, utilizzate in insalate, dolci, marmellate, succhi e piatti salati. Il loro sapore versatile le rende un ingrediente ideale per molte ricette.
Conservare correttamente le mele è importante per mantenerne la freschezza e il sapore. Ecco come fare:
A temperatura ambiente:
Le mele possono essere conservate a temperatura ambiente per un breve periodo, preferibilmente in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Le mele possono durare fino a una settimana a temperatura ambiente.
In frigorifero:
Le mele possono essere conservate in frigorifero per prolungarne la freschezza. Metti le mele in un sacchetto di plastica perforato o in un contenitore ermetico. Riponile nel cassetto delle verdure del frigorifero. Le mele possono durare fino a 4-6 settimane in frigorifero.
Congelamento:
Le mele possono essere congelate per prolungarne la conservazione. Lava e sbuccia le mele, poi tagliale a fette o a pezzi. Immergi le fette di mela in una soluzione di acqua e limone per evitare che si anneriscano. Disponi le fette di mela su un vassoio e congela in un singolo strato. Una volta congelate, trasferiscile in sacchetti per congelatore, eliminando il più possibile l’aria. Le mele congelate possono durare fino a 12 mesi.
La durata di conservazione delle mele varia in base al metodo di conservazione:
A temperatura ambiente:
Fino a una settimana, se conservate correttamente.
In frigorifero:
Fino a 4-6 settimane, se conservate correttamente.
Congelamento:
Fino a 12 mesi, ma è consigliabile utilizzarle entro questo periodo per garantire la migliore qualità.
Torta di Mele
Ingredienti:
4 mele grandi
200 g di farina
150 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (succo e scorza)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Zucchero a velo (opzionale)
Istruzioni:
Pre-riscalda il forno a 180°C. Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Metti le mele in una ciotola e cospargile con il succo di limone per evitare che si anneriscano. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il burro fuso e il latte, mescolando bene. Setaccia la farina con il lievito e la cannella, poi aggiungila gradualmente al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola bene. Versa metà dell’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Disponi uno strato di fettine di mela sopra l’impasto. Versa il restante impasto sulle mele e disponi le restanti fettine di mela sulla superficie. Inforna per circa 45-50 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta al centro. Puoi verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. Lascia raffreddare la torta prima di toglierla dalla tortiera. Se desiderato, spolvera con zucchero a velo prima di servire. Questa torta di mele è un classico dolce casalingo, perfetto per colazioni e merende. Buon appetito!
Marmellata di Mele
Ingredienti:
1 kg di mele mature (anche quelle con qualche imperfezione)
700 g di zucchero
Succo di 1 limone
1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
1 bicchiere d’acqua
Istruzioni:
Lava bene le mele, poi sbucciale e tagliale a pezzi, rimuovendo i torsoli. Metti le mele in una pentola grande e aggiungi lo zucchero, il succo di limone, la cannella (se desiderata) e l’acqua. Porta la pentola a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 45-60 minuti, o fino a quando le mele sono morbide e la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata. Per verificare la consistenza, metti un po’ di marmellata su un piattino freddo; dovrebbe rapprendersi rapidamente. Usa un frullatore a immersione per frullare la marmellata fino a ottenere una consistenza liscia, se desiderato. Versa la marmellata ancora calda in barattoli sterilizzati, chiudili ermeticamente e capovolgili per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare i barattoli prima di riporli in dispensa. Una volta aperti, conserva i barattoli in frigorifero. Questa marmellata di mele è un’ottima ricetta antispreco che utilizza le mele mature, trasformandole in una deliziosa conserva da gustare tutto l’anno. Buon appetito!
